Perfettamente funzionante, pari al nuovo con 12 mesi di garanzia, visionabile a Chieti Scalo
Dimensioni 85x77x86
400V 11,/ Kw
Descrizione
Forno a vapore combinato conforme alla norma DIN 18866 per la maggior parte dei metodi di cottura utilizzati nelle cucine commerciali, con possibilità di utilizzare vapore e convezione singolarmente, uno dopo l’altro o combinati.
Funzioni di cottura:
ClimaPlus: la gestione attiva del clima nella camera di cottura, che misura e controlla costantemente l’umidità e garantisce una deumidificazione efficace, combinata con elevata produttività, qualità di cottura e bassi consumi energetici. L’umidità può essere regolata con incrementi del 10% e monitorata tramite il display digitale per una cottura manuale precisa.
Circolazione dinamica dell’aria nella camera di cottura grazie alla ventola ad alte prestazioni con inversione di marcia e cinque velocità di ventilazione programmabili manualmente. L’ottimale resa energetica si traduce in un’eccellente uniformità e tempi di cottura brevi.
Generatore di vapore ad alte prestazioni per prestazioni di vaporizzazione ottimali anche a basse temperature inferiori a 212 °F
Sistema di separazione dei grassi integrato e senza manutenzione, senza filtro antigrasso aggiuntivo
Funzione di raffreddamento per il raffreddamento rapido del vano cottura tramite ventola
Misurazione della temperatura al cuore tramite sonda di temperatura al cuore e ausilio di posizionamento opzionale (accessori)
Cottura Delta-T per una preparazione estremamente delicata con perdite di cottura minime
Display digitale della temperatura, impostabile su °C o °F, visualizza i valori target e reali
Umidità e tempo della camera di cottura visualizzati digitalmente; visualizza i valori target e reali
Programmazione individuale fino a 100 programmi di cottura singoli o multifase con un massimo di 12 passaggi
Regolazione individuale dei parametri di cottura tempo, temperatura e umidità per una fase del programma durante il funzionamento in corso
Facile trasferimento dei programmi di cottura ad altri sistemi di cottura tramite chiavetta USB.
Doccia manuale integrata con retrazione automatica e funzione spruzzo/getto commutabile
Illuminazione a LED a risparmio energetico e di lunga durata nel vano cottura, con eccellente fedeltà cromatica per consentire una rapida determinazione dell’avanzamento della cottura
Programma di assistenza chef certificato RATIONAL gratuito di 4 ore
Capacità:
Sei (6) teglie di mezza dimensione o sei (6) teglie per cottura a vapore o sei (6) accessori GN 1/1
Cremagliera standard rimovibile con spaziatura tra le cremagliere di 2 5/8 pollici (68 mm)
Ampia scelta di accessori per diverse procedure di cottura, come grigliare, brasare o cuocere al forno
Da utilizzare con accessori GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3
ClimaPlus:
Gestione del clima – misurazione e controllo dell’umidità
Impostazione dell’umidità con incrementi del 10%
